松茸菌无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比羊肚菌稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。
松茸菌营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
现在鲜的松茸菌很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用松茸菌做道简单的西餐面食，叫做松茸培根炒意面。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下；
| 主料 |
| 细条干意面200克 | | |
| 辅料 |
| 松茸菌100克 | 培根80克 | 红黄彩椒50克 |
| 扁豆25克 | 橄榄油20克 | 大蒜15克 |
| 黑胡椒汁10克 | 盐2克 | 香草碎少许 |
| 黑胡椒碎少许 | 鲜罗勒碎少许 | |
松茸培根炒意面的做法，共15个步骤
1/15. （双人份）
细条干意面200克、松茸菌、培根、红黄彩椒、扁豆、大蒜、黑胡椒汁、盐、橄榄油、香草碎、黑胡椒碎、鲜罗勒碎。
2/15. 把松茸菌切成长片。
3/15. 大蒜切碎、扁豆切条备用。
4/15. 汤锅水烧开，水里放少许盐。
5/15. 然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
6/15. 在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒。
7/15. 把培根炒透后下入松茸菌煸炒，松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀。
8/15. 然后倒入少许黑胡椒汁炒匀。
9/15. 炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟。
10/15. 倒入煮好的意面炒匀。
11/15. 把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒。
12/15. 然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅。
13/15. 出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎。
14/15. 调好味点缀好便可上桌食用。
15/15. 在食用时可以配葡萄酒享用。
小窍门
此款意面特点；色泽清爽、口感滑润、松茸鲜美、培根香酥、材料简单、营养丰富。
温馨提示；
1、松茸菌不要切得太碎，因为是鲜的松茸菌，在炒的过程会收缩，所以切的片稍大一些为好。
2、按此法还可以用松茸菌加冷腌鸡肉来炒，味道也很鲜美。
3、夏季吃爽口意面，使用蒜油来炒最为好吃，如用浓鸡汤白酱汁炒也可以，但我感觉夏季还是清炒的为好。
4、在煮意面的时候要讲求手法，意面下锅时要旋腕抛洒，使意面一次抖开呈伞状，用这种方法最不易粘连。
大炒勺的这款夏季清爽好吃的“松茸培根炒意面”就做好了。此款意面，口感滑爽，味道鲜美，供朋友们参考！
