| 主料 | ||
| 可可粉20克 | 低粉70克 | 植物油25克 |
| 小苏1克 | 白糖40克 | 鸡蛋4个 |
| 白醋几滴 | 水70克 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | ||
1/14. 1 可可粉、低粉、小苏打混合过筛、白糖40克
2/14. 2 鸡蛋蛋清蛋黄分开，打散的蛋黄
3/14. 3 蛋黄中加入水和植物油
4/14. 4 用刮刀搅拌均匀
5/14. 5 蛋黄液中分次加入粉类，用刮刀采用上下翻拌的方式拌匀
6/14. 6 一次搅拌均匀后再加入下一次，继续采用相同的方式拌匀
7/14. 7 全部搅拌好的巧克力面糊
8/14. 8 蛋清中加入几滴白醋
9/14. 9 分三次加入白糖，用打蛋器打至干性发泡
10/14. 10 先取少量蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下翻拌均匀
11/14. 11 再把剩下的蛋白全部倒入，用刮刀上下翻拌均匀
12/14. 12 拌好的面糊倒入蛋糕模
13/14. 13 烤箱倒数第二层，150度50分钟
14/14. 14 烤好的蛋糕出炉后立即倒扣，放凉后脱模即可
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