| 主料 | ||
| 橄榄油5毫升 | 熟牛油果1个 | 鸡蛋2个 |
| 鱼子酱(Caviar)适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐和胡椒适量 | 核桃碎适量 | 百里香(Thyme)适量 |
| 意大利香醋(Balsamicvinegar)适量 | ||
1/7. 将牛油果切半，除去果壳，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空间放置一整个鸡蛋。
2/7. 切去一一块牛油果背部的皮肤，使得牛油果能在油锅中均勻受热。
3/7. 将两个鸡蛋打碎，分別放入三个容器中。将两个蛋黃分別放入小杯中备用，将余下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均勻搅拌。
4/7. 在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。
5/7. 將牛油果翻面，在两半中分別倒入等量的蛋白，换最小火，盖上锅盖，大约15-20分钟后，待蛋白还未完全凝固的时候，打开锅盖。
6/7. 小心的将蛋黃倒在蛋白上，待3到5分钟后，蛋黄达到最佳状态时，撒上盐和胡椒，起锅。
7/7. 将成品放入碟中，用核桃，百里香，意大利香醋和鱼子酱装饰，提味。Done！
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