| 主料 | ||
| 全鸡一只 | ||
| 辅料 | ||
| 葱姜酱材料：细葱花4只 | 葱姜酱材料：姜末5片 | 葱姜酱材料：花生油1大匙 |
| 葱姜酱材料：盐1小匙 | 海南鸡饭材料：香矛2段 | 海南鸡饭材料：月桂叶1片 |
| 海南鸡饭材料：浸鸡水与欲煮之米算比例 | 腌鸡材料: 姜片5片 | 腌鸡材料: 盐巴2小匙 |
| 浸鸡材料：葱3只 | 浸鸡材料：洋葱中型切半一粒 | 浸鸡材料：香菜1小把 |
| 浸鸡材料：姜片3-4片 | 浸鸡材料：绍兴酒2大匙 | 腌鸡材料:姜片5片 |
| 腌鸡材料:盐巴2小匙 | ||
海南鸡饭的做法，共7个步骤
1/7. 事先以腌鸡材料抹上鸡身，放至冰箱至过夜。
2/7. 大锅中注入可以淹过全鸡的水量，放入浸鸡材料，水煮大滚再多煮20分钟，使浸鸡水充满香料味。
3/7. 将全鸡浸入滚水中，让滚水冲入鸡的胸腔中，再提起全鸡再浸入滚水，此动作重覆三次之後再把全鸡放入锅中，等香料水大滚之後，鸡胸先朝上，盖上锅盖，闷20至25分钟。中间需翻面一次。
4/7. 以竹签穿刺鸡肉看看是否有血水流出，如果有的话，再多闷几分钟。
5/7. 准备一大盆冰块水，将全鸡全身浸入冰水中再提起，此动作重覆三次之後，再把鸡放入冰水中冰镇30分钟。6. 冰镇好以後的鸡，放在室温下沥乾。
6/7. 葱姜酱作法：将花生油烧热後，淋入姜末与葱花後再拌匀盐巴即可。
7/7. 海南鸡饭作法：以煮米饭一般的方法进行，将香予丶月桂叶放入饭锅一起煮即可。
