| 主料 | ||
| 榴莲肉110克 | 西米30克 | 蛋黄1个 |
| 玉米淀粉6克 | 牛奶100克 | |
| 辅料 | ||
| 盐一小撮（两根手指捻起的量） | 细砂糖10克 | 黄油5克 |
| 朗姆酒10毫升 | ||
焗榴莲西米布丁的做法，共20个步骤
1/20. 准备好全部材料；
2/20. 蛋黄+细砂糖打散，搅拌至砂糖基本融化；
3/20. 加入玉米淀粉和盐，继续搅拌均匀；
4/20. 加入朗姆酒，继续搅匀；
5/20. 牛奶提前用微波炉或者直接放在灶上加热，至接近沸腾的状态，然后缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边迅速搅拌，防止鸡蛋被烫熟；
6/20. 不停搅打，直至蛋奶浆降温至不烫手的状态。此时表面应该有一层非常细密的泡沫；
7/20. 做一锅热水，大火煮沸后转小火，将蛋奶浆隔水加热，不停搅拌，直至蛋奶浆变的粘稠；
8/20. 取出打蛋盆，加入黄油，继续搅拌至黄油融化；
9/20. 做好的蛋奶酱，应该非常细腻，没有颗粒，光泽度也很好；
10/20. 做一锅清水，水量可以宽一些，大火煮沸后，加入西米；
11/20. 关火。加盖焖；
12/20. 5分钟后，开盖，将锅中的西米搅散。重新开火，大火煮沸，再关火，继续加盖焖5分钟；
13/20. 将西米过滤，放入冰水中；
14/20. 洗净西米表面的粘液，待其凉透后，沥干水分；
15/20. 烤箱预热200度。将西米与蛋奶酱混合均匀；
16/20. 榴莲果肉碾压成泥；
17/20. 烤碗底部先铺少许榴莲果泥，然后放一些蛋奶酱+西米的混合物；
18/20. 再铺上一层榴莲泥；
19/20. 交替加入材料，直至用完，或者铺满烤碗9分满；
20/20. 将烤碗放入预热好的烤箱，中层，上下火，190度，烘烤30分钟左右，至表面金黄上色。烘烤结束后，稍稍放凉，趁热食用。
