| 主料 | ||
| 蛋黄1个 | 玉米油250克 | |
| 辅料 | ||
| 白砂糖25克 | 白醋25克 | 盐0.5克 |
1/12. 准备好所有的材料。
2/12. 将鸡蛋分离出蛋黄。
3/12. 蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器打发。
4/12. 打到蛋黄体积膨胀，比较浓稠的样子，然后加入一勺油。
5/12. 用打蛋器搅打，使蛋黄和油完全融合。
6/12. 再加入一勺油，继续搅打。等完全融合后，继续加入下一勺油，等到油越加越多时，蛋黄会变得越来越浓稠。
7/12. 等加到三分之一的油的时候，蛋黄酱已经非常浓稠了，浓稠到已经不太好搅拌了。
8/12. 这时候，要加一小勺白醋进去。
9/12. 加了白醋以后，酱就变得稀一些了。
10/12. 再加入油搅拌，这时就可以一次多加一点油了。
11/12. 等到油又变得很浓稠的时候，再加入白醋，于是，不断重复这个过程，直到所有的油加完。
12/12. 油加完了，蛋黄和油也完全融合了，这时，沙拉酱就做好了。
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