| 主料 | ||
| 手擀面150克 | 猪肉250克 | 嫩肉粉10克 |
| 辅料 | ||
| 黄瓜50克 | 胡萝卜50克 | 黄豆30克 |
| 豆芽30克 | 西芹30克 | 大葱80克 |
| 熟芝麻5克 | 植物油20毫升 | 酱油10毫升 |
| 料酒10毫升 | 辣酱汁50毫升 | 鸡精5克 |
| 盐5克 | 胡椒粉3克 | 真味炸酱200克 |
| 白糖10克 | ||
1/4. 将猪肉洗净切丁，然后用料酒，胡椒粉，嫩肉粉拌匀，腌制20分钟2.将蔬菜洗净，黄瓜，胡萝卜切丝，西芹切丁，大蒜切碎。3.将胡萝卜，西芹，豆芽，黄豆一起放入沸水中焯一下，过凉水，调入盐，鸡精
2/4. 锅内放入植物油，待油八成熟后，先放些大蒜末，再把腌制好的肉丁放进去，炒匀，加少量酱油提色，然后倒入真味炸酱，再将辣酱汁放入锅中，炒匀。5.转小火，顺着一个方向搅动锅内的酱汁，如果酱稠了，可以适量加入凉水，在锅内放些糖稠味。6.搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出，加鸡精调味，出锅。
3/4. 烧一锅水，待水煮沸后下入手擀面，面条煮熟后，过凉水，装碗。
4/4. 在面条上搁上各色蔬菜和黄瓜丝，再撒入适量肉丁酱，撒上芝麻即可。
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