| 主料 | ||
| 去皮虾肉300克 | 欧芹1大匙 | 番薯粉100克 |
| 辅料 | ||
| 焙烤大杏仁50克 | 焙烤黑芝麻适量 | 沙律酱200克 |
| 蜜糖1大匙 | 柠檬1个 | 盐适量 |
1/17. 虾仁放入大玻璃碗，加入盐，蜜糖，柠檬汁。
2/17. 将虾肉与配料抓匀。
3/17. 每只都沾上番薯粉。
4/17. 均匀裹上番薯粉之后一只一只抖掉多余的粉拿出。
5/17. 锅中放入油，油温大概160°的时候将虾仁放入锅中。
6/17. 一只一只的放入，不要贪快整把整把的放。
7/17. 放入之后油温会略微降低，暂时不要动锅。
8/17. 等两分钟之后用勺子慢慢推动。
9/17. 每隔三分钟推动一次。
10/17. 在碗中加入沙律酱（酱料可以提前配好，或者炸制的时候快速配好。
11/17. 加入蜂蜜。
12/17. 加入柠檬汁。
13/17. 充分搅拌均匀。
14/17. 再放入欧芹叶，大杏仁，黑芝麻。
15/17. 搅拌均匀成酱汁。
16/17. 捞起虾球滤油。
17/17. 滤油干净彻底之后倒入酱汁中拌均匀。（一定要确定滤干净油才可以让虾球充分沾上酱料）
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