| 主料 | ||
| 切备的猪肋排一整片 | ||
| 辅料 | ||
| 干辣椒碎适量 | 黑胡椒适量 | 海盐适量 |
| 香叶碎适量 | 蒜粉适量 | 杏子酱适量 |
| Tomato sauce适量 | 柠檬汁半个柠檬 | Tomatosauce适量 |
1/5. 腌渍。将猪排用黑胡椒、辣椒碎、香叶碎、蒜粉和大量海盐均匀涂抹，保鲜膜密封冷藏腌渍整晚，12-18h。
2/5. 将猪排用锡纸裹覆，烤箱中上层150C烘烤2-2.5h。低温烘烤是猪排多汁的保证。
3/5. 将锡纸去掉并将肉汁流入小锅，混合tomato sauce, 杏子酱和柠檬汁均匀混合，大火烧开，收汁待粘稠，均匀涂抹在猪排表面，烤箱调至Broil档，温度设为最高，将肉多的一面向上放入烤箱高温炙烤10min，翻面再来7min（双面焦香即可）。
4/5. 最后到这个程度就好了，要焦不要糊。
5/5. 焦香、肉汁、入味，一个都不会少。Enjoy!
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