| 主料 | ||
| 优质短梗米适量 | 各样干货菌菇2－3种 | 新鲜白蘑菇适量 |
| 培根适量 | 洋葱适量 | 黄瓜适量 |
| 干贝高汤适量 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 蒜茸适量 | 无盐黄油适量 |
| 橄榄油适量 | Parmesan cheese适量 | 干白葡萄酒适量 |
| 芝麻油适量 | 红糖一撮 | 盐适量 |
| 研磨黑胡椒适量 | 意大利香脂醋适量 | Parmesancheese适量 |
菌菇调味饭的做法，共9个步骤
1/9. 主要食材。
2/9. 提前浸泡所用到的菌菇，可以提前一夜冷藏浸泡，泡好的汁水静置沉淀泥沙待用。锅内热橄榄油和黄油，翻炒切碎的洋葱碎至软嫩出现焦糖色。
3/9. 放入菌菇一同翻炒至香味散出，最后放入蒜炒香。
4/9. 放入米一同翻炒，至油脂均匀裹覆米粒，约2min。
5/9. 先倒入干白葡萄酒，酒气散去水分被米粒吸收后添入浸泡菌菇的汤汁，完全被吸收后再添入干贝高汤（没过米粒多一些），上盖最小火煮8min。期间可以制作拍黄瓜。黄瓜切1/4条，拍松。搅拌碗内放入醋、盐、糖、黑胡椒、蒜茸，边搅拌边淋入芝麻油，乳化后与黄瓜、香菜一同抓匀即可。
6/9. 开盖检查米粒情况（外粘内弹的米粒质感最好，需要粒粒分明，轻扣盘底即可摊开），如果还需要继续煮就添一些高汤或水，搅拌均匀，边搅动边注意米粒质感变化。
7/9. 将培根和白蘑菇用橄榄油煎至焦糖色。
8/9. 出锅前最后盐调味，搬入一小把parmesan cheese。
9/9. 将培根和蘑菇撒在调味饭上，擦上parmesan cheese，再来一点香菜，well done！随手再泡一杯柠檬枫糖水就足够满足啦～
