| 主料 | ||
| 整片猪排适量 | 紫洋葱2个整的 | |
| 辅料 | ||
| 樱桃番茄适量 | 红糖适量 | 橄榄油适量 |
| 无盐黄油适量 | 百里香适量 | 海盐适量 |
| 研磨黑胡椒适量 | ||
1/6. 猪排冷藏解冻，拭干水分，均匀撒以海盐、研磨黑胡椒以及少许百里香，冷藏腌渍2－4h。
2/6. 锅内入橄榄油和黄油，盐调味，中高火力翻炒洋葱丝。
3/6. 待洋葱至焦糖色后放入红糖翻炒，盛出待用。
4/6. 取出腌渍好的猪排，拭干表面水分，锅内热橄榄油至出烟（约200度），放入猪排快煎至焦糖色，每面约1.5min，锅子不够大的话最好一块一块来，以免锅子降温过快。
5/6. 烤箱预热180C，随后将猪排放入烤盘/锅内，上盖洋葱，撒少许黄油块，盖锡纸烤30min左右（猪排刚好熟透即可），取出看看如果需要还可以再多来5min。用锡纸折浅盒，放入小番茄，置于烤盘旁边直火烤即可。
6/6. 取出烤好的猪排放在砧板上冷却5min，切条，挤上烤蕃茄的汁水略为搅拌就可享用！
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