| 主料 | ||
| 土鸡适量 | 白蘑菇适量 | 干菌菇适量 |
| 培根适量 | 鸡胸肉适量 | 高汤适量 |
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 洋葱适量 | 欧芹或香菜适量 |
| 红酒适量 | 橄榄油适量 | 盐适量 |
| 黑胡椒适量 | 特级初榨橄榄油适量 | 意大利香脂醋适量 |
| 酿造酱油适量 | 盐和黑胡椒适量 | 香菜适量 |
红酒炖鸡的做法，共7个步骤
1/7. 鸡块拭干，用盐和黑胡椒调味，中高火煎至表皮金黄色（最好分批进行，否则水分会使锅子温度很快降低，变成“煮”了）。
2/7. 另取锅子煎香培根，至锅底粘附焦糖色物质。
3/7. 放入洋葱、整颗蒜、菌菇一同翻炒，直至出香浓郁。
4/7. 放回鸡块一同翻炒均匀。
5/7. 以大致1:3的比例倒入红酒和高汤，没至鸡肉体积的3/4（鸡肉本身存有很多水分），煮沸3min后上盖，转最小火炖煮1h或至鸡肉弹嫩不硬，30min后再次盐调味。
6/7. 鸡胸肉以盐和黑胡椒调味，中高火煎至8成熟，上盖焖5min，取出冷却后用手撕细条，和balsamic vinegar、EXV olive oil、酱油、盐、黑胡椒、辣酱均匀混合，拌入香菜碎，冷藏15min即可。
7/7. 鸡肉熟透后捞出，开盖大火收汁10min，随后将部分汤料和汤汁一同倒进blender，搅打顺滑后淋在鸡肉表面就好，另外剩下的汤汁可以浇在白饭上，最后来点香菜碎就可以开动咯！
