南瓜是西餐中很常见的一种食材。我曾经看过一档国外介绍健康素食的电视美食节目,其中一期专门讲南瓜,主持人站在一堆南瓜中间,介绍各种各样、不同形状、不同颜色的南瓜,还道出每种南瓜的不同口感和香气,接下来就是南瓜的风采多姿的烹调方法。相比来讲,反而是我国南瓜的品种比较少,烹调也比较单一了。
虽说如此,西式的烹饪和调味未必完全适合中国人的口味。我觉得最能被我接受、又比较简单的烹调手法就是焗烤了,特别是灌上馅心、放上乳酪,烤到乳酪金黄流淌,趁热吃上一口,那也是满口留香,滋味丰足。中式的蒸南瓜估计是做不出这种味道的。
主料 |
金色小南瓜1个 | | |
辅料 |
松仁50克 | 南瓜子仁50克 | 披萨奶酪丝适量 |
盐1/2小勺 | 胡椒粉1/2小勺 | 色拉油1小勺 |
辣酱油(或生抽)1小勺 | | |
奶酪焗松仁小南瓜的做法,共9个步骤

1/9. 混合松仁和南瓜子仁,加入盐;

2/9. 加入色拉油;

3/9. 加入辣酱油;

4/9. 加入胡椒粉;

5/9. 搅拌均匀;

6/9. 南瓜从1/4处切开,挖出内瓤,放入松仁和南瓜子仁;

7/9. 加入适量马苏里拉奶酪;

8/9. 放进预热160度的烤箱,烤至南瓜熟软;

9/9. 取出南瓜,在表面再撒上适量奶酪和松仁、南瓜子仁(分量外),放入烤箱,继续焗烤至奶酪融化呈金黄色即可。
小窍门
1、视南瓜的大小调整馅料的分量和烘烤的时间、温度,通常南瓜越大用的温度越低时间越长;
2、用自己喜欢的任何馅料都行,奶酪也可以任意选择,冰箱里有什么就用什么;
3、趁热吃哦,凉了奶酪会变硬,就不好吃了。
4、松仁和南瓜子仁也可以烤熟后再用,味道会更香,不过营养可能会有点儿流失。自己选择吧。