| 主料 | ||
| 鲑鱼500克 | ||
| 辅料 | ||
| 茴香50克 | 海盐40克 | 红糖50克 |
| 胡椒10克 | 白兰地30毫升 | |
1/10. 茴香洗净沥干撕成小枝。
2/10. 混合胡椒豆研磨碎。
3/10. 将红糖、海盐、胡椒混合均匀。
4/10. 鱼排用厨房纸吸干，去除鱼排中的小刺，切除鱼皮；用白兰地在鱼排表面擦一遍。
5/10. 将三分之一的盐糖混合物均匀的铺在容器底部，码入一条鱼排，鱼排上撒一层腌料。
6/10. 将另一条鱼排叠在容器里的鱼排上，最上面撒上剩余的糖盐混合物，铺一层茴香枝叶。
7/10. 用保鲜膜覆盖在容器上，入冰箱进行腌制1-2天。（如果喜欢硬口感，可以在鱼排上压个重物）
8/10. 取出容器，倒掉容器里产生的水。
9/10. 将鱼排互换位置并翻身，放回冰箱冷藏状态再腌2天。
10/10. 取出鱼排抖掉表面的腌料，切薄片即食。
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