| 主料 | ||
| 苦瓜2个 | 老豆腐1块 | 鸡蛋2个 |
| 五花肉片200克 | 柴鱼片若干 | |
| 辅料 | ||
| 料理酒1大匙 | 酱油1大匙 | 蚝油1大匙 |
| 香油1大匙 | 色拉油适当 | 面粉, 盐,胡椒粉适当 |
| 面粉,盐,胡椒粉适当 | ||
1/11. 苦瓜一分为二,去瓤，切片,盐腌十分钟左右去苦味,然后清水洗去盐.
2/11. 老豆腐切小块.
3/11. 锅内放少许油,小火将老豆腐两面略煎焦后取出备用.五花肉片撒少许面粉备用.
4/11. 锅内再放少许油,放入五花肉片炒至变色.
5/11. 肉变白色后,放入苦瓜继续翻炒。
6/11. 肉变白色后,放入苦瓜继续翻炒。
7/11. 苦瓜炒至快熟透时将煎好的豆腐放入,翻炒。
8/11. 苦瓜炒至快熟透时将煎好的豆腐放入,翻炒。
9/11. 料理酒1大匙 酱油1大匙 蚝油1大匙 混合均匀，浇在炒好的苦瓜豆腐上.将酱汁炒均匀。
10/11. 鸡蛋打散,沿着锅边倒入蛋液.
11/11. 当蛋液逐渐凝固变熟时,淋上少许香油,略翻炒均匀后就可以装盘子啦。最后上桌前撒上一些柴鱼片.
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