| 主料 | ||
| 牛里脊200克 | 芦笋150克 | 高汤1勺 |
| 蔬菜汁适量 | ||
| 辅料 | ||
| 奶酪40克 | 松露1小颗 | 黄油40克 |
| 橄榄油1大匙 | 红酒1小勺 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | ||
松露奶酪牛排的做法，共13个步骤
1/13. 松露切成薄片待用。
2/13. 准备蔬菜汁的原料：洋葱、蒜仔、香芹、胡萝卜切块，香菜清洗干净。
3/13. 一起放入搅拌机，加少量的水打成蔬菜汁。
4/13. 牛里脊切成1厘米厚的牛排，放入碗中。
5/13. 用干净的纱布过滤一下蔬菜汁，挤入碗中。
6/13. 加一小勺盐搅拌牛肉，让蔬菜汁被牛肉吸入，加适量的淀粉上浆。【高品质的雪花牛肉不需要这种上浆的步骤，这是一般品质的牛肉的处理方法。】
7/13. 平锅加入黄油烧热溶化。
8/13. 放入4片牛排入锅中煎制，撒少许胡椒粉。
9/13. 翻过来两面煎制。
10/13. 煎至八成熟时，在牛排上撒上奶酪丝。
11/13. 加入一勺高汤和少许红酒加盖烹煮，用中小火煮1分钟，直至奶酪溶化。
12/13. 把松露切片在平锅里用橄榄油煎一下，香味更浓，放在牛排上。
13/13. 另起锅，加一勺水和一小勺橄榄油烧开，再加入少许盐，把芦笋放入烫熟捞出，摆入盘中。把煎好的牛排放在芦笋上。
