| 主料 | ||
| 鸭腿1只 | 鸭油400毫升 | |
| 辅料 | ||
| 生菜适量 | 柠檬汁适量 | 土豆1个 |
| 白蘑菇适量 | 百里香适量 | 大蒜适量 |
| 黑胡椒适量 | 盐适量 | 橄榄油适量 |
| 香叶2片 | 干葱碎适量 | |
1/11. 鸭腿去细毛洗净，沥干。
2/11. 鸭腿用盐、黑胡椒、百里香、香叶、蒜片抹匀擦身。
3/11. 装入保鲜袋腌制24小时。
4/11. 鸭腿用厨房纸擦干水分，放入足够的鸭油中浸身。
5/11. 入烤箱以80度焗2-3小时后取出。
6/11. 锅置火上适量橄榄油烧热，下入鸭腿小火煎至两面呈金黄色。
7/11. 蒸熟的小土豆去皮，起锅热黄油，小火煸香蒜末、干葱末，加入土豆，烹盐、胡椒、蒜粒、百里香调味，煎至金黄微焦盛出备用。
8/11. 另起锅，煸香蒜末、干葱，下白蘑菇，迅速翻炒，烹盐、胡椒、蒜粒、百里香调味。
9/11. 洗净的生菜切丝加橄榄油、柠檬汁、盐拌匀装盘。
10/11. 加热一勺橄榄油，撒入干葱碎，用勺子舀入盘中装饰，在鸭腿身上刷一层橄榄油。
11/11. 鸭腿垫于蘑菇上，土豆摆盘装饰即可。
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