| 主料 | ||
| 甜菜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 胡萝卜适量 | 洋葱适量 | 西芹适量 |
| 番茄适量 | 柠檬半个适量 | 水煮蛋适量 |
| 乳瓜适量 | 纯酸奶适量 | 大蒜适量 |
| 盐适量 | 橄榄油适量 | 黑胡椒适量 |
| 香叶2片 | 丁香2粒 | |
1/9. 番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝。
2/9. 锅置火上加适量橄榄油烧热。
3/9. 下入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒。
4/9. 炒软后加入水没过即可。
5/9. 转至汤锅，调入蒜末、番茄块、香叶、丁香，小火慢炖1小时。
6/9. 挤入半个柠檬的汁水。
7/9. 加入盐、黑胡椒调味，不盖锅盖再烧10分钟，关火让其完全冷却。
8/9. 水煮蛋切小块，乳瓜洗净切片，香葱切碎末。
9/9. 甜菜汤盛入汤盘，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，点缀香葱即可。
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