| 主料 | ||
| 蛋白3个 | 细砂糖150克 | 柠檬汁3-4滴 |
| 辅料 | ||
| 淡奶油150毫升 | 砂糖15克 | 草莓适量 |
| 蓝莓适量 | ||
1/12. 蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发。
2/12. 蛋白呈粗泡状。
3/12. 分次加入150克细砂糖，中速打发。
4/12. 打至干性发泡，约为9分发。
5/12. 打发的蛋白糖霜装入挤花袋。
6/12. 用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘，圆圈底部填充满；沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。
7/12. 烤箱预热100度，烘烤90分钟，烤完置于烤箱内30分钟，然后取出凉透。
8/12. 淡奶油摇匀倒入无水无油容器中，加入细砂糖中速打发。
9/12. 打至湿性发泡，约为7分发。
10/12. 裱花奶油装入挤花袋中。
11/12. 裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。
12/12. 用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。
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