| 主料 | ||
| 鲈鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 橙子1个 | 黄油20克 | 吉士粉适量 |
| 色拉酱适量 | 炼乳适量 | |
1/12. 鲈鱼宰杀治净。
2/12. 切去鱼头，从脊背片开。
3/12. 去除鱼脊骨。
4/12. 片去鱼腹刺。
5/12. 斜刀把鱼片成厚一点的鱼片。
6/12. 橙子和生姜切片放入碗中，倒入少量的水，把鱼片放入汁水中浸泡。
7/12. 浸泡20分钟，捞出沥干水分，加一点盐拌一下底味。
8/12. 把鱼片放入吉士粉中两边沾一下。
9/12. 不粘锅烧热，放入黄油化开。把沾好粉的鱼片放入平锅中煎制。两面煎熟。
10/12. 色拉酱、炼乳和少量橙汁搅拌均匀。
11/12. 装入裱花袋。
12/12. 均匀的挤在煎好的鱼排上。
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