| 主料 | ||
| 高筋面粉210克 | 低筋面粉56克 | 奶粉20克 |
| 砂糖30克 | 干酵母6克 | 全蛋液30克 |
| 牛奶85克 | 汤种84克 | 黄油10克 |
| 辅料 | ||
| 盐1/2茶匙 | 蛋液10克 | 白芝麻适量 |
1/8. 将除黄油以外的所有材料放入面包机中，程序8发面团，揉打20分钟后加入软化的黄油，重复刚才的程序，揉打面团呈扩展状态
2/8. 放至面包机中基础发酵约1小时。检查面团发酵是否成功，手指沾面粉插入面团中，指洞不回缩
3/8. 发酵好的面团排气
4/8. 平分八份，滚圆
5/8. 盖上湿布静置10分钟
6/8. 静置后的面团，再次排气滚圆，表面先沾蛋液再沾芝麻，在烤箱中发酵至两倍大
7/8. 烤箱预热160°，汉堡入烤箱中烤15分钟即可
8/8. 切开汉堡，放入平底锅中煎热，夹上煎蛋即可
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