| 主料 | ||
| 意大利面适量 | ||
| 辅料 | ||
| 茄子1个 | 西红柿1个 | 大蒜5瓣 |
| 粗辣椒粉适量 | 盐适量 | 黑胡椒粉适量 |
| 橄榄油适量 | 切达奶酪适量 | 新鲜罗勒适量 |
1/12. 茄子洗净，切成手指粗细的长条，加盐腌制15到30分钟；
2/12. 腌茄子的时候，准备其他配料：西红柿切丁，大蒜加盐切成末（泥），罗勒洗净备用；奶酪刨碎备用；
3/12. 意面入淡盐水煮熟，备用；
4/12. 腌好的茄子用消毒毛巾或厨房纸充分吸干水分；
5/12. 锅中加入橄榄油，下茄子慢慢煎到极软烂，盛出备用；
6/12. 原锅爆香蒜泥和辣椒粉；
7/12. 下入西红柿丁，煸炒至出红汁；
8/12. 加入茄子条，煸炒均匀；
9/12. 加盐和胡椒粉调味；
10/12. 加入一把奶酪，继续煸炒至奶酪融化；
11/12. 下入罗勒叶和煮好的面条，翻炒均匀；
12/12. 最后再加一把奶酪，出锅即可。
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