| 主料 | ||
| 牛肉约1/2磅 | 葱数根 | 牙签约20-30根 |
| 嬾肉粉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜头适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
| 料酒适量 | 胡椒粉适量 | 麻油适量 |
| 玉米淀粉适量 | ||
1/6. 将牛肉切成条，长约4公分，粗约小尾指，放在碗里，放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓腌 至起胶，加水1大匙，抓至肉能完全吸收水，加上水淀粉和麻油，抓匀；
2/6. 放在密实盒里，再剁些蒜茸，抓匀，盖上盖子腌约2小时；
3/6. 将葱白部分撕去表面2-3层，要嬾些的，再切成段，长度与牛肉条一样；
4/6. 放在牛肉碗里，加生抽1大匙，手抓腌均匀；
5/6. 用牙签穿牛肉串，两条牙签一串，先穿肉的两端，再穿葱白，大约三条肉两条葱白为一串；
6/6. 放在锅里中慢火炸至刚熟，煎也可以。担心不够味，可用蒜茸、生抽、胡椒粉、糖、醋、水淀粉、麻油做成碗汁，在碗里煮至起泡盛起以做蘸汁。
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