主料 | ||
面粉200克 | 黄油175克 | 白糖175克 |
蛋糕发粉1小茶匙 | ||
辅料 | ||
奶油(可打发的)284毫升 | 白巧克力100克 | 黑巧克力300克 |
牛奶100毫升 | 鸡蛋3个 | 橙子1个 |
香草浓缩1小茶匙 |
棋盘蛋糕的做法,共18个步骤
1/18. 制作巧克力酱(Ganache),在锅中加热奶油,然后把打碎的黑巧克力放入一 个大碗中。待奶油刚沸腾时,把其倒入黑巧克力碎片上,待5分钟后,搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱,使其冷却变绸(这个过程需要几个小时,最好过夜,所以建议提前做)。
2/18. 在烤盘上涂上黄油;烤箱温度设置为180摄氏度,预热烤箱
3/18. 把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中,混合均匀
4/18. 混合好的糊状物如图4;注意是用木勺以折叠的方式混合
5/18. 将混合好的蛋糕糊分成相等的两份
6/18. 一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁(我们用的是血红橙,所以颜色是红色的)和橙皮丝
7/18. 将混合物混合均匀如图6
8/18. 将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘
9/18. 另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩
10/18. 混合均匀如图10
11/18. 将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中
12/18. 将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中,烤25-30分钟,各烤箱烘烤时间稍有不同,请视具体情况而定
13/18. 烤好的蛋糕如图13
14/18. 从这步开始,是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开,如图14
15/18. 如图15,在蛋糕径向三等分做圆,把4块蛋糕分别分成3份
16/18. 以黑白交错的方式,重新组成一个圆形蛋糕,图16为第一层
17/18. 在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱,以把三部分黏合在一起
18/18. 第二层以同样的原理,但是相隔的方式重组一个圆,叠在第一个蛋糕上,抹上巧克力酱以黏合,然后第三层和第一层一样,第四层和第二层一样,之间抹上巧克力酱,叠成如图18的蛋糕,最后在蛋糕表面均匀地抹上巧克力酱