主料 | ||
肉鸡一只 | 胡萝卜两根 | 小红洋葱三个 |
蘑菇适量 | 培根丁适量 | 法香碎适量 |
辅料 | ||
红葡萄酒半瓶 | 百里香适量 | 香叶适量 |
黄油适量 | 橄榄油适量 |
法式红酒烩鸡的做法,共10个步骤
1/10. 提前一天把鸡肉腌上,做给几个人吃可以用一整只鸡,如果自己独享,几个鸡腿就好。
2/10. 把鸡肉切成乒乓球大小的块,可以在鸡肉上划两刀以便更好入味。
3/10. 洋葱切小丁,胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜,撒上thyme(百里香)、bay leaf(香叶)、parsley(法香碎),倒入1/3瓶的勃垦地红酒,通常是用C?tes du Rh?ne,国外的同志们很容易便宜地买到这些东西,英国最便宜的C?tes du Rh?ne只有4镑一瓶(75cl),国内买一瓶法国葡萄酒想必谁都不舍得拿来做菜,其实普通干红就可以了。国内买小瓶装的干香料也很容易,味好美就有thyme、parsley,bay leaf就用国内做炖菜常用的香叶,超市都有卖。注意如果香叶用的是整片叶子,要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
4/10. 洋葱切小丁,胡萝卜切块。找个可以密封的大保鲜盒来装鸡肉洋葱和胡萝卜,撒上thyme(百里香)、bay leaf(香叶)、parsley(法香碎),倒入1/3瓶的勃垦地红酒。注意如果香叶用的是整片叶子,要掰碎了放进去。搅拌均匀放入冰箱冷藏。
5/10. 用平底锅导入油,鸡肉两面煎黄捞出备用。
6/10. 在同一口锅里倒入油,将切碎的蒜放入爆香,加入腌好的洋葱和胡萝卜,炒香后和鸡肉一起放在一口炖锅里(砂锅、汤锅都可以的)。
7/10. 在炖锅中倒入葡萄酒(也就是头一天腌制的汤汁),撒上胡椒粉和盐,中火至沸腾,转小火炖。如果觉得汤汁太少可以选择倒入一些纯净水,注意不要加太多,汤汁无需没过原料。
8/10. 炖到差不多收汁,开始炒洋葱、蘑菇和培根丁,可以先把原料都准备好,等到炖锅快收汁的时候再开始炒。
9/10. 蘑菇切块,用热水汆烫一下去除草腥味。再拿一个小洋葱切碎。在平底锅中放入一小块黄油化开,先入洋葱碎爆香,再加入培根(bacon)丁、蘑菇块煎炒几分钟。
10/10. 一起倒入炖锅中搅拌,尝尝味道,根据自己的口味可以选择再加入胡椒和盐,几分钟就可以出锅啦。