海绵肉松蛋糕怎么做,海绵肉松蛋糕怎么做好吃,海绵肉松蛋糕做法

2024-01-30 09:23 外国美食 0万阅读 投稿:中药材
从08年迷上烘焙后蛋糕就只做过戚风和玛芬,中间由于家里的面包机坏掉了,对俺打击那是相当大的,大到什么程度呢?中间隔了两年半就没动过烤箱,伤不起啊!

以前虽然天天逛大厨艺,但一直也没注册,直到去年冬天才注册正式加入大厨艺的大家族,又燃起来俺那颗对美食的狂热激情,开始钻研面包和蛋糕,看到大家做的漂亮的蛋糕卷实在是馋得不行啊!实在是想知道海绵蛋糕到底是什么味道,但又听说做海绵的时候特别容易消泡而导致蛋糕失败,所以久久都没敢尝试,直到前几天看到Haapy 忧子老师的老式海绵蛋糕,终于把我这颗跃跃欲试的心触动了!

本来想做肉松海绵卷的,但卷的时候出了意外,裂得那叫一个惨啊,只好临时用改造型了,样子虽然惨了点,但口感是大大的好啊!

主料
鸡蛋4个低粉120克白糖60(原方100)克
植物油30毫升
辅料
肉松适量沙拉酱适量黑芝麻适量

海绵肉松蛋糕的做法,共9个步骤

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1/9. 材料图:鸡蛋4个,低粉120克,糖100克(我减到了60),植物油30ml(我犯懒,到后面直接倒面糊里了)

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2/9. 四个鸡蛋打入盆里,加入白糖,把盆坐到放有40-50度的热水里

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3/9. 用打蛋器先低速后高速把全蛋打发,提起打蛋头面糊不会滴落,盆里的痕迹不会轻易消失(全蛋实在是比蛋白难打发啊,需要的时候长些)

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4/9. 在面糊里倒入30ml植物油拌匀(我是大概倒的,为了少洗一个杯子),将低粉过筛3次,并分3层加入到全蛋糊里,每次都要搅拌均匀再放

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5/9. 要采用上下切拌的方式,千万不要画圈,这是我拌好的面糊(做的时候真是提着一颗心啊,怕消泡)

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6/9. 烤盘刷一层油,把面糊倒入烤盘里

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7/9. 剩一点儿面糊加入一些可可粉拌匀,装入挤花袋装饰一下表面

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8/9. 175度中层15-20分钟

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9/9. 烤好的蛋糕翻面摸上一层沙拉酱,再撒点黑芝麻,放肉松(本来想做蛋糕卷的,由于卷的时候出意外,唉)只好用梅花型压出几个花儿来,两片粘一块儿!

小窍门

海绵蛋糕其实没我想的那么难做,消泡也不是那么容易的事,只要搅拌的时候小心点别划圈,如果你能做好戚风做这个也肯定没问题,拌蛋糊的方式都是一样的,上下翻拌就好。

我牙不好所以不能吃太甜的,这里的糖我已经减到了60,老公说不甜,但我个人觉得还是有点甜,所以下次我会再尝试下把糖减到40是什么样子和味道!

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