| 主料 | ||
| 蛋挞底24个 | 蛋黄4个 | 淡奶油250克 |
| 水70克 | 白糖80克 | |
1/9. 淡奶油加水和白糖，微波炉里叮90秒，取出搅拌至白糖完全融化，冷却待用。
2/9. 取少许奶液，将面粉过筛倒入，用汤勺搅拌至无干粉。
3/9. 将蛋黄用筷子打散。
4/9. 将蛋黄液、面糊倒入奶液中。
5/9. 用汤勺拌匀备用。
6/9. 烤箱220C预热。趁预热时往挞底装蛋奶液，七分满，每盘12个，正好装两盘。
7/9. 烤箱预热完毕，将烤盘放入烤箱上层和中层，烤25分钟。
8/9. 中途15分钟时，将上层的烤盘换到下层，中层的烤盘换到上层。因为烤箱不同，温度可能会有差异，在烤的过程中要多注意上层的颜色，不要烤糊了。我用的长帝25B烤箱，220C+25分钟，温度和时间，很完美。
9/9. 烤好的蛋挞。
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