| 主料 | ||
| 大米175克 | 胡萝卜丁50克 | 肉桂粉1克 |
| 辅料 | ||
| 洋葱碎30克 | 大蒜碎20克 | 藏红花适量 |
| 青豆30克 | 香芹30克 | 羔羊腿500克 |
| 香葱30克 | 老姜25克 | 橄榄油20克 |
| 盐15克 | 黑胡椒粉少许 | 香叶2片 |
| 干辣椒4个 | 干香草1克 | 胡椒粒2克 |
| 八角3克 | 红葡萄酒25毫升 | |
土耳其羊肉手抓饭的做法，共35个步骤
1/35. 主要原料。
2/35. 先把羔羊腿洗净。
3/35. 凉水下锅。
4/35. 煮15分钟取出。
5/35. 煮羊腿的汤不要，另起一只锅，从新注入清水烧开。
6/35. 锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等，煮开。图6-9。
7/35. .....
8/35. ..........
9/35. ......
10/35. 水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒，用大火煮开，然后，改微火焖制2小时。图10-13。
11/35. .....
12/35. ......
13/35. ......
14/35. 此时把胡萝卜切小丁。
15/35. 洋葱大蒜切碎。
16/35. 把泡发的干青豆洗净，把几种小料准备好后备用。
17/35. 羊羔腿焖制两小时后，撒入少许盐调味。
18/35. 把调好味的羊腿再煮15分钟，捞出里面的香料不要。
19/35. 把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中，然后关火。
20/35. 炒勺上火烧热，注入少许橄榄油，下入葱蒜碎煸香。
21/35. .....
22/35. 再倒入大米煸炒数下至透亮。
23/35. 最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。
24/35. 把以上材料煸炒均匀。
25/35. 舀入五倍的羊汤。
26/35. ......
27/35. 用大火煮开。放几粒藏红花。
28/35. 切一些香芹碎备用。
29/35. 米饭焖好后，打开锅盖放掉蒸汽。
30/35. 在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。
31/35. ......
32/35. 把米饭调好味炒匀，使水份彻底挥发掉，然后盛入盘中。
33/35. .....
34/35. 把煮熟的羊腿从热汤中取出，在脱骨的部位用锡纸包好，放在米饭上，撒上香芹碎。
35/35. 再用一根香芹叶点缀在旁边，即可上桌享用。
