土耳其羊肉手抓饭怎么做,土耳其羊肉手抓饭怎么做好吃,土耳其羊肉手抓饭做法

2024-01-14 10:24 外国美食 0万阅读 投稿:中药材
土耳其人赖以生存的土地西起巴尔干半岛,东至高加索地区、北临黑海、南濒临地中海,绵延上千英里,在欧洲是除了俄罗斯以外,国土面积最大的国家。面积达814,578平方公里。这里气候温和地貌各异,从沿海的平原到山区的牧场,从雪松林到空旷的草原,它是世界上植物物种最丰富的国家之一,生长着10,000多种植物,其中3,000多种属土耳其独有。事实上,仅仅伊斯坦布尔地区的物种就比整个英国还要多。土耳其四海环抱,5,000英里的海岸线上有爱琴海和地中海沿岸保存最为完好的沙滩。土耳其逐渐成为探险旅行者的天堂,其中最壮观的雪山是海拔17,725英尺(5,137米)的阿勒山(Agri Dagi)。土耳其是个河流纵横交错的国家,底格里斯河和幼发拉底河均发源于此。土耳其是一个多民族,信仰和宗教多元化的国家。除库尔德族有其历史原因外,其他各民族都相处融洽。它的物产丰富,旅游业发达,民族民风古朴,这些造就了该国有其独特的饮食文化。今天,介绍一款土耳其较简单的美食羊肉手抓饭,它是用煮熟的羊肉,配以用羊肉汤焖制的米饭,味道很不错!
主料
大米175克胡萝卜丁50克肉桂粉1克
辅料
洋葱碎30克大蒜碎20克藏红花适量
青豆30克香芹30克羔羊腿500克
香葱30克老姜25克橄榄油20克
15克黑胡椒粉少许香叶2片
干辣椒4个干香草1克胡椒粒2克
八角3克红葡萄酒25毫升

土耳其羊肉手抓饭的做法,共35个步骤

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1/35. 主要原料。

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2/35. 先把羔羊腿洗净。

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3/35. 凉水下锅。

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4/35. 煮15分钟取出。

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5/35. 煮羊腿的汤不要,另起一只锅,从新注入清水烧开。

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6/35. 锅中放入香叶、胡椒子、小辣椒、八角、老姜、香葱、干香草、肉桂粉等,煮开。图6-9。

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7/35. .....

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8/35. ..........

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9/35. ......

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10/35. 水将要煮开时放入羊腿和红葡萄酒,用大火煮开,然后,改微火焖制2小时。图10-13。

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11/35. .....

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12/35. ......

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13/35. ......

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14/35. 此时把胡萝卜切小丁。

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15/35. 洋葱大蒜切碎。

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16/35. 把泡发的干青豆洗净,把几种小料准备好后备用。

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17/35. 羊羔腿焖制两小时后,撒入少许盐调味。

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18/35. 把调好味的羊腿再煮15分钟,捞出里面的香料不要。

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19/35. 把煮熟的羊腿仍浸泡在汤中,然后关火。

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20/35. 炒勺上火烧热,注入少许橄榄油,下入葱蒜碎煸香。

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21/35. .....

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22/35. 再倒入大米煸炒数下至透亮。

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23/35. 最后下入青豆胡萝卜粒煸炒。

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24/35. 把以上材料煸炒均匀。

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25/35. 舀入五倍的羊汤。

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26/35. ......

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27/35. 用大火煮开。放几粒藏红花。

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28/35. 切一些香芹碎备用。

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29/35. 米饭焖好后,打开锅盖放掉蒸汽。

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30/35. 在焖好的米饭中撒入少许盐和胡椒粉调味。

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31/35. ......

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32/35. 把米饭调好味炒匀,使水份彻底挥发掉,然后盛入盘中。

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33/35. .....

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34/35. 把煮熟的羊腿从热汤中取出,在脱骨的部位用锡纸包好,放在米饭上,撒上香芹碎。

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35/35. 再用一根香芹叶点缀在旁边,即可上桌享用。

小窍门

1、此属于小款手抓饭的做法,使用羊腿、羊排均可,但一定要使用嫩的非常新鲜的羊肉来制作。

2、煮羊肉时,不宜使用太浓烈的香料,要突出羊肉的原汁原味,把羊肉要焖至酥烂而不离骨才好,因此一定要用微火慢炖。

3、在吃的时候,可配以生菜叶来包米饭吃。

4、羊汤里面,可放入胡萝卜块、土豆块、洋葱块煮熟,配以手抓饭来吃。制作方法为,用少许黄油把洋葱炒香,放入羊汤,下入胡萝卜、土豆煮烂即可。

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