| 主料 | ||
| 鲜羊肉1000克 | 蛋清50克 | |
| 辅料 | ||
| 烧烤料42克 | 水370克 | 老抽10克 |
| 面粉20克 | ||
1/7. 按比例将腌料、老抽、蛋清与冰水混合，配制成腌制液
2/7. 将原料肉洗净，切成4～6g大小的块状，备用，再加入到切好的肉块中，使腌制液与肉块充分接触
3/7. 若有比较结实的塑料袋，可将肉块与腌制液放入袋中，扎紧，摔打5～10分钟，以便入味均匀
4/7. 将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3～4小时，至腌制液完全吸收为止
5/7. 将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀；穿签，穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉，以增加香味
6/7. 穿签好的肉串可以在烤箱中用180～200℃烤8～10分钟即可
7/7. 第七步：
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