| 主料 | ||
| 高粉200克 | 低粉20克 | 细纱糖30克 |
| 酵母3克 | 全蛋15克 | 水120克 |
| 植物油20克 | 低粉15克 | 肉松适量 |
| 辅料 | ||
| 盐1/4小勺 | 油酥：奶油40克 | 糖粉25克 |
| 沙拉酱适量 | 黑芝麻适量 | |
酥香肉松卷的做法，共12个步骤
1/12. 面团材料按照先液体后固体的方式投入面包机，揉至可拉出透明薄膜的面团（完成阶段）
2/12. 发酵好的面团（白天没时间，只能采用冷藏发酵分两天做，这是冰箱冷藏24小时后的面团，拿出来之后会觉得有些发酵过度，但不要担心，做出来的面包不会有影响）
3/12. 把发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜中间松驰10分钟
4/12. 松驰好的面团铺在硅胶垫上，擀成拷盘大小，入烤箱进行最后发酵
5/12. 趁着面包发酵的间隙做油酥面糊：无盐奶油室温下软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再搅打成松发状
6/12. 加入低粉拌成面糊状，装进挤花袋备用
7/12. 发酵完成的面包坯表面用叉子叉些小孔，刷一层全蛋液
8/12. 将油酥面糊挤在面团表面
9/12. 烤箱中层170度20分钟左右
10/12. 烤好的面包表面盖上油纸翻面，刷一层沙拉酱，表面铺上肉松，再撒少许黑芝麻
11/12. 把面包从一端慢慢卷起来，尽量卷紧，卷好的面包卷用油纸包起来放进保鲜袋定型（面包卷的时候很容易会裂，这是经常碰到的问题，如果你刚卷的时候发现裂了不要停下来，继续往里卷）
12/12. 卷好的面包用油纸包紧定型30分钟，放冷后切段，抹沙拉酱、沾肉松
