| 主料 | ||
| 高粉540克 | 细砂糖86克 | 酵母11克 |
| 全蛋86克 | 淡奶油59克 | 牛奶54克 |
| 牛奶香料或者奶粉9克 | 汤种184克 | |
| 辅料 | ||
| 盐8克 | 黄油49克 | |
1/9. 制作汤种，水和高粉的比例是5：1，200克水加40克高粉，用小火加热，不停搅拌，面糊出现纹路的状态时候，离火，冷却备用。
2/9. 除黄油外的面团材料混合。
3/9. 搅拌成光滑面团后，加入黄油至完成阶段。
4/9. 放温暖处发2-2.5倍大。
5/9. 排气，分割，滚圆。松弛15分钟。
6/9. 擀开成椭圆形，从上往下折1/3后，压紧，在往上折1/3，压紧。
7/9. 翻面，面团上下擀长约30厘米，翻面，卷成圆柱形。
8/9. 收口朝下，放入模具内发酵。
9/9. 发酵至8分满，刷上全蛋液入炉，170度，35分钟，注意上色后盖上锡纸。
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