| 主料 | ||
| 低粉100克 | 鸡蛋4个 | |
| 辅料 | ||
| 白糖适量 | 牛奶适量 | 泡打粉适量 |
| 塔塔粉适量 | 色拉油适量 | 蓝莓果酱适量 |
| 巧克力酱适量 | ||
巧克力夹心蛋糕的做法，共15个步骤
1/15. 将蛋清与蛋白分离干净（鸡蛋需从冰箱拿出回温）放入无水无油的盆中
2/15. 首先调制蛋黄糊，蛋黄打散，加入三分之一的砂糖，然后分次加入牛奶、植物油、香草粉、泡打粉，将材料拌均匀，让油充分混合。倒入过筛的低粉拌匀
3/15. 挑出少量蛋黄糊拌入可可粉，搅拌均匀，调制成可可糊。
4/15. 将烤盘上放油纸，挤上巧克力花纹。放入烤箱烤制定型。
5/15. 将塔塔粉加入蛋白中（如果没有可以滴几滴柠檬汁）这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌，并分次加入糖分，直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。（同时烤箱预热150度，温度根据烤箱功率大小而定，小的温度可以调高至180-200度）
6/15. 拿来刚才调好的蛋黄糊，用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀，注意动作要快。
7/15. 混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。
8/15. 图图
9/15. 将最后拌匀的蛋糕糊倒入刚才定好型的巧克力花纹上。放入烤箱前可以将模具轻摔，震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档，也就是上下火。
10/15. 抹平
11/15. 烤箱里的样子
12/15. 蛋糕烤好之后倒扣冷却，可以很好脱模。
13/15. 图图
14/15. 用刀切成几条然后夹入果酱，切块。OK完工。样子跟我想的不太一样。但是味道很好。下次努力~哈哈哈！
15/15. 图图
