| 主料 | ||
| 高筋面粉400克 | 细砂糖70克 | 干酵母4克 |
| 蛋黄2个 | 奶粉15克 | 柠檬皮2个 |
| 可可粉12克 | 葡萄干100克 | 水260克 |
| 黄油50克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐3克 | ||
1/10. 将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
2/10. 加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
3/10. 加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
4/10. 加入洗净沥干水份的葡萄干，用慢速搅匀。
5/10. 将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
6/10. 醒发至两倍大。
7/10. 案板上撒上高筋面粉，将醒发好约460克一份的面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
8/10. 在面团中间戳一个洞，将面团放入咕咕霍夫模中，用手轻压几下面团，盖上保鲜膜进行最后发酵。
9/10. 发酵完成。
10/10. 放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立即脱模。
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