| 主料 | ||
| 塔皮：低筋面粉120克 | 黄油60g60克 | 鸡蛋半只 |
| 绿奇异果适量 | 树莓适量 | 蓝莓适量 |
| 橙子适量 | 葡萄柚适量 | 镜面果胶适量 |
| 辅料 | ||
| 盐一小撮 | 馅料：mascarpone c100克 | 奶油150克 |
| 白糖50克 | 柠檬汁5毫升 | 馅料：mascarponec100克 |
| 水果：无花果适量 | 酸浆适量 | |
水果塔的做法，共9个步骤
1/9. 将黄油常温软化后，与过筛的面粉混，再加入半个鸡蛋和盐再搅拌均匀，揉成面团，注意不要过度揉捏，基本成型即可。
2/9. 面团稍许压扁，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏后的面团取出，桌面撒适量面粉，用擀面杖擀成2mm厚的塔皮。
3/9. 将面团铺入直径18cm的慕斯圈。修整边缘，在塔底部插上一些孔。垫入烘焙用纸，铺上小石子（最好用沙子，比较均匀，最后成品的形状也较好）。
4/9. 放入烤箱，180°C，15分钟。取出后，去除烤盘纸和石子（因为此时拍皮已经定型完成），放入烤箱再烤15-20分钟。
5/9. 将奶酪放入钢盆，热水加入，用打蛋器搅打至软化，至于常温冷却。
6/9. 奶油个冰水打发至6-7分发，即有撩起刚有棱角。
7/9. 将冷却后的奶酪和奶油混合，用刮铲搅拌均匀。
8/9. 将冷却后的奶酪和奶油以及糖和柠檬汁混合，用刮铲搅拌均匀。
9/9. 取出塔皮，冷却，将奶酪酱涂抹在塔皮中。
