| 主料 | ||
| 鲜贝4粒 | 鸡蛋2个 | 木瓜半只 |
| 辅料 | ||
| 芥兰1颗 | 黄油适量 | 盐适量 |
| 蚝油适量 | ||
1/11. 半个木瓜去皮去籽，切成块。
2/11. 和一个鸡蛋一起放入搅拌机。
3/11. 搅打成泥。
4/11. 准备好4只干净的鸡尾酒杯，把木瓜泥倒入杯中一半的位置。
5/11. 放入蒸锅蒸5分钟左右拿出。
6/11. 另取一个鸡蛋加水和少许盐调成水蛋液。
7/11. 倒入蒸好的木瓜泥上，再次放入蒸锅文火蒸熟，这样双色乳蛋就蒸好了。
8/11. 芥兰去皮，用刀刻一点花纹，切成厚片做点缀用。
9/11. 选用新鲜的鲜贝4粒。
10/11. 锅中加一小块黄油化开，放入鲜贝两面煎熟。
11/11. 把煎熟的鲜贝放在乳蛋上，芥兰片在盐开水中烫熟，插在杯边做点缀。调一点蚝油汁浇在鲜贝上。
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