| 主料 | ||
| 水125毫升 | 黄油60毫升 | 白糖15毫升 |
| 鸡蛋液2个半 | 白糖10毫升 | 白糖300毫升 |
| 辅料 | ||
| 中筋面粉（过筛两次）125毫升 | 盐适量 | WHIPPING CREAM500毫升 |
| 香草精5毫升 | WHIPPINGCREAM500毫升 | |
焦糖泡芙塔的做法，共11个步骤
1/11. 烤箱预热200摄氏度
2/11. 水、黄油、糖、盐，加热搅拌至融化混合，
3/11. 等液体微微冒泡快要煮沸时，放入面粉，离火搅拌成右上图的状态
4/11. 等1降至温热，分批加入蛋液，边加边搅拌，直至蛋糊成不易滴落状态；
5/11. 用小勺或者裱花袋，放面糊在烤盘纸上，手沾水，将每一个面糊表面弄平整，烤20-25分钟；
6/11. whipping cream打发至湿性发泡，加糖和香草精，高速打发至硬性发泡，装入裱花袋中，
7/11. 泡芙底部用筷子戳小洞，挤入奶油，放冷冻室冷冻；
8/11. 糖放锅内低温加热至融化，
9/11. 取泡芙蘸糖浆
10/11. 盘子上铺羊皮纸，把蘸了糖浆的泡芙围成一圈粘放好，第二层泡芙错开第一层，以此类推；
11/11. 用叉子蘸入糖浆绕泡芙拉丝（糖浆变硬就再次加热使糖变软），随后放入冰箱冷藏。
