| 主料 | ||
| 澳洲肉眼牛肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 白兰地适量 | 盐适量 | 波尔多红酒适量 |
| 黄油适量 | 洋葱适量 | 黑胡椒粉适量 |
1/6. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
2/6. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
3/6. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
4/6. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
5/6. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
6/6. 给装盘的牛排浇汁，即成。
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