| 主料 | ||
| 玉米淀粉15克 | 纯牛奶150毫升 | 香草砂糖20克 |
| 蛋清2个 | 香草豆荚少许 | |
| 辅料 | ||
| 黄油适量 | 砂糖适量 | |
1/10. 烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上。
2/10. 取1/2牛奶倒入锅中，刮入香草籽，小火加热煮至微开；熄火，盖上锅盖焖5分钟。
3/10. 将剩余牛奶与玉米淀粉混合搅匀倒入牛奶锅中。
4/10. 用小火加热并不断搅拌成波纹糊状，离火冷却。
5/10. 蛋白低速打至粗泡状后加入香草糖中速打发。
6/10. 打至干性发泡，约9分发。
7/10. 取1/3蛋白放入香草奶糊中切拌均匀。
8/10. 再倒回蛋白中，快速切拌均匀。
9/10. 将蛋白糊盛入烤杯中，用刮刀刮平。放入预热好上下火220℃的烤箱，烤至微微膨起。（约3分钟）
10/10. 将温度调降为180℃烤表面呈金黄色泽。（约7分钟）
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