| 主料 | ||
| 蛋白50克 | 低筋面粉20克 | 细砂糖50克 |
| 杏仁粉40克 | 蜂蜜10克 | 青芥末、10克 |
| 咸味海苔适量 | ||
| 辅料 | ||
| 无盐黄油50克 | ||
1/9. 模具抹黄油后入冰箱冷冻降温。
2/9. 杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛。
3/9. 黄油切块，小火熬煮成棕褐色，离火过滤两次后待其降温。
4/9. 蛋白加砂糖搅打至膨胀起泡，失去黏性。
5/9. 加入粉类、蜂蜜，混合均匀。
6/9. 拌入温热的榛果黄油，拌匀。
7/9. 面糊中拌入青芥末、海苔碎拌匀，移至冰箱冷藏过夜。
8/9. 取出面糊，分装入费南雪模中，8-9分满。
9/9. 预热烤箱190度，中层、上下火，烘烤约12分钟费南雪边缘微焦即可，出炉5分钟后脱模即可。
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