| 主料 | ||
| 黑豆300克 | 高汤2大勺 | |
| 辅料 | ||
| 小苏打1小勺 | 冷水960毫升 | 温水适量 |
| 白芝麻适量 | 白糖150克 | 盐1小勺 |
| 温开水2大勺 | 麦芽糖1 大勺 | |
1/5. 将黑豆洗净，加冷水720毫升，混合小苏打将黑豆泡至涨开，外皮开裂，能看见里面绿色豆仁，用水冲洗几次后沥干水分。
2/5. 将糖、盐、高汤和温开水混合。
3/5. 放入黑豆，夏天泡6小时，冬天泡12小时。
4/5. 将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开，煮开水后加120毫升冷水再煮开，水开后再加等量的冷水，等再煮开时就改用微火，盖上锅盖（仅留一小条缝透气）煮3小时。
5/5. 煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖（或者蜂蜜），麦芽糖融化后即可关火。放凉后拌入芝麻即可食用。
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