主料 | ||
低筋面粉60克 | 牛奶100毫升 | 鸡蛋2枚 |
砂糖少许 | 砂糖15克 | |
辅料 | ||
无盐黄油45克 | 盐少许 | 淡奶油150克 |
水果丁适量 |
水果泡芙的做法,共9个步骤
1/9. 黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2/9. 一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
3/9. 拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
4/9. 晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液;舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
5/9. 将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。
6/9. 烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟。
7/9. 出炉后静置凉透。
8/9. 淡奶油冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入15克砂糖中速打至8-9成发。
9/9. 将泡芙横刀切开,挤入适量的奶油,夹上切好的水果丁即可。