| 主料 | ||
| 高筋面粉200克 | 低筋面粉50克 | 细砂糖20克 |
| 鸡蛋35克 | 水120克 | 黄油20克 |
| 酵母3克 | 白芝麻适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐2克 | 大鸡腿2个 | 芝士片8片 |
| 生菜适量 | 沙拉酱适量 | 腌鸡料适量 |
香辣鸡腿堡的做法，共20个步骤
1/20. 将除黄油外的所有材料放在一起，揉至面团可以抻开面筋时加入黄油
2/20. 加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了）
3/20. 把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜。在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了
4/20. 把发酵好的面团排出空气，分成八份，盖保鲜膜松弛10分钟
5/20. 将面团整成圆形，放在铺了锡纸的烤盘上
6/20. 烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液
7/20. 散上生的白芝麻
8/20. 烤箱预热170度，25分钟左右。烤好后放烤网晾凉，汉堡胚就完成了
9/20. 大鸡腿两个洗净
10/20. 将鸡腿肉剔除，用擀面杖或是刀背将鸡肉敲散
11/20. 放入腌鸡调料，搅拌均匀，腌制3小时以上
12/20. 将腌好的鸡腿肉裹一层面包糠，放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱200度，18分钟左右
13/20. 将汉堡胚放入烤箱150度热5分钟左右，然后横向切开
14/20. 在底层均匀的涂一层沙拉酱
15/20. 在饼底放一片生菜，挤适量沙拉酱
16/20. 在生菜上放一块烤好的鸡块
17/20. 再放一片生菜，挤适量沙拉酱
18/20. 放一片芝士片（此步可省略）
19/20. 在另外一片饼上均匀涂一层沙拉酱
20/20. 将涂好沙拉酱的饼放在上面即可
