自制沙拉酱怎么做,自制沙拉酱怎么做好吃,自制沙拉酱做法

2023-11-04 09:26 外国美食 0万阅读 投稿:中秋节的风俗习惯
酸酸甜甜的味道,不怕胖的你享受吧!
主料
鸡蛋2个柠檬0.5个
辅料
大豆色拉油600毫升果味粉适量细砂糖25克
白醋适量白兰地8毫升芥末膏(黄色)适量
纯牛奶10毫升4克

自制沙拉酱的做法,共7个步骤

1/7. 把蛋黄放入一个无油无水的容器中,(尽量先不要让蛋黄散掉)这时放入糖和盐,将蛋黄和糖和盐混合均匀,等到充分混合,就可以实行下一步啦!

2/7. 把大豆油慢慢的倒进已打发的蛋黄内,一边搅拌一边倒油,油不能倒太快,油倒多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了,耐心点!

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3/7. 要一直重复倒油,重复搅拌,就会像图中那样,这样就是算成功一点了!

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4/7. 随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠,当加完400毫升油的时候,蛋黄糊(此时已经可以称沙拉酱了)已经浓稠到了如图所示的地步!

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5/7. 此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,这时就可以把半个柠檬的汁挤进去,不要渣,继续搅拌混合后,在加入白醋适量搅拌均匀,你会发现发生了化学反应,沙拉酱开始变白和稀了!

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6/7. 重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,直到油都添加完,这时就可以把所有的调料放入,但要分开倒,而且每倒一样要搅拌均匀一次,全部倒完就做好啦!

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7/7. 如果你想吃水果口味的沙拉,只要加入你喜欢的水果味粉就可以啦,超市能买到,沙拉又叫马乃司,希望大家喜欢!

小窍门

搅拌的工具一定是要手动的打蛋器,芥末膏的用量一定要注意,不要放太多,白醋也不要放太多,如果不够酸,可以在加柠檬酱,超市就能买到!
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