| 主料 | ||
| 低筋面粉55克 | 鸡蛋100克 | 色拉油44克 |
| 水88克 | 牛奶10克 | 低筋面粉38克 |
| 辅料 | ||
| 盐1克 | 菠萝皮配料如下 | 黄油30克 |
| 细砂糖20克 | ||
1/9. 菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
2/9. 将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
3/9. 倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
4/9. 开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
5/9. 面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
6/9. 这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
7/9. 装入裱花袋挤出
8/9. 从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
9/9. 铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门
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