| 主料 | ||
| 鲜奶油250毫升 | 全脂牛奶250毫升 | 黑巧克力100克 |
| 香草豆荚半根 | 白糖100克 | 蛋黄4个 |
| 低粉40克 | ||
1/8. 香草豆荚用到划开，刮下里面的仔
2/8. 牛奶和鲜奶油混合放入香草仔和豆荚上小火加热15分钟，让香草的香气充分释放。（千万不能沸腾）
3/8. 把锅离火取出香草豆荚放凉
4/8. 蛋黄加糖打到蓬松和发白
5/8. 筛入40克的面粉搅拌均匀
6/8. 蛋黄糊倒入牛奶和奶油液中搅拌均匀
7/8. 再次上火小火加热到稍微浓稠，提起打蛋器一秒内滴落的程度。
8/8. 离火加入切小块的巧克力继续搅拌到顺滑无颗粒。倒入宽扁的容器封上保鲜膜放凉后放入冰箱，用的时候再拿出来。
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