| 主料 | ||
| 小麦高筋面粉130克 | 天然酵母100克 | 蓝乳酪按口味 |
| 辅料 | ||
| 黑麦面粉5克 | 牛奶55克 | 干酵母4克 |
| 蛋1个 | 黄油12克 | 蛋液适量 |
| 坚果碎适量 | 盐5克 | 辣椒粉5克 |
蓝乳酪辣椒面包的做法，共14个步骤
1/14. 干酵母在温牛奶里融化。
2/14. 加入面粉、盐、辣椒粉粗略搅拌。
3/14. 加入天然酵母，粗略搅拌后，加入鸡蛋1个。低速搅拌均匀，然后转高速搅拌3分钟。
4/14. 加入放软了的黄油块，低速搅拌均匀后，转高速搅拌3分钟，到面团完全扩展。
5/14. 搭上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时。
6/14. 1小时后的面团有一定体积增长。
7/14. 加入约35 g的面粉，揉成柔软的三光面团。这里面粉量不定，总之成为三光面团就可以了。比如蛋的大小不同，黄油水份量不同，需要添加的面粉量也会不同。我做好的面团，最后409 g。
8/14. 面团分割成四份，每个约100 g。滚圆。醒20分钟。
9/14. 蓝乳酪。属于“蓝色”比较多的那种，味道会比较重。
10/14. 将滚圆了的面团按成圆形，在上面抹上蓝乳酪。喜欢吃就多抹点。
11/14. 塑成什么形也按喜好。关键是封口捏紧。今天做了4个长方形的。
12/14. 塑好形的面包放到铺了烘焙纸的烤盘上，在温暖的地方发酵1小时加，直到体积明显增长。
13/14. 刷上蛋液。
14/14. 撒上坚果碎，放入预热好的烤箱，180度，约16分钟。
