| 主料 | ||
| 鹿肩肉240克 | 熟梨子1个 | 刺柏果适量 |
| 辅料 | ||
| 洋葱1个 | 高汤适量 | 红酒200 毫升 |
| 柠檬汁2勺 | 红糖适量 | 丁香大半勺 |
| 香叶2根 | ||
1/12. 鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈。
2/12. 锅里给油烧热，鹿肉倒进去爆炒到表面变色。
3/12. 加入半个洋葱炒出香。
4/12. 倒入100 ml红酒，炒到挥发后，加入高汤没过所有食材。上压，压30分钟。
5/12. 压好的鹿肉，不加盖，中火收汁，留一点汁。
6/12. 这种梨子叫什么？要熟的，捏上去有点软软的。
7/12. 梨子去皮去核，切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀。
8/12. 锅里给少油，另一半洋葱与红糖一起炒香。
9/12. 倒入剩下的红酒，炒到酒味挥发。
10/12. 加入高汤，加入梨子，小火保持微微沸腾，烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干。
11/12. 加入压好的鹿肉，炒开，汁不要收干。加入盐和胡椒调味。
12/12. 最后撒上些枸杞做装饰。
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