| 主料 | ||
| 牛肉1公斤 | 干红500毫升 | 牛肉汤500毫升 |
| 番茄膏1汤勺 | 百里香1茶勺 | 月桂叶1片 |
| 洋葱2个 | 胡萝卜2根 | 蘑菇100克 |
| 大蒜2粒 | 黄油30克 | 面粉30克 |
| 橄榄油1汤勺 | ||
| 辅料 | ||
| 盐 胡椒少许 | 盐胡椒少许 | |
法式红酒炖牛肉的做法，共8个步骤
1/8. 用厨房纸巾吸除牛肉上的多余水分，切成大块儿。（Julia说过做红酒炖牛肉时最好用肩胛肉，因为肩胛肉比较有弹性，适合长时间炖）
2/8. 锅上倒一汤勺橄榄油，迅速翻炒牛肉， 牛肉的各面都熟成棕色以后从锅里倒出来，
3/8. 超好的牛肉放进砂锅里。
4/8. 把红酒倒进刚才炒牛肉的锅里，让锅里残留的牛肉末和牛肉汁和红酒融合在一起
5/8. 再把它倒进砂锅里。（Julia child 建议用薄酒莱，罗纳河谷葡萄酒或勃艮第葡萄酒， 我个人觉得赤霞珠，黑比诺，梅洛等比较典型的干红都蛮好的），再倒入500ml的牛肉汤。
6/8. 放入切好的洋葱，胡萝卜，番茄膏，百里香叶，月桂叶，蒜，少许盐和胡椒，放入预热到160度的烤箱炖3-4个小时，最后20分钟，把蘑菇倒进去，一起炖。
7/8. 黄油30克加面粉30克搅拌好
8/8. 把炖好的牛肉汤汁倒出来，把刚搅拌好的面粉黄油放进去，跟汤汁搅拌均匀，等汤汁变得浓稠，可以下锅，再倒回牛肉上，完成。
