| 主料 | ||
| 带壳鲜虾8只 | 面粉适量 | 红萝卜1个 |
| 洋葱0.5个 | 西红柿1个 | 鲜奶油适量 |
| 辅料 | ||
| 欧芹叶适量 | 罗勒叶适量 | 柠檬半片 |
| 白兰地适量 | 白胡椒粉适量 | 盐适量 |
| 牛油适量 | ||
法式鲜虾浓汤的做法，共13个步骤
1/13. 大虾洗干净，沥水，牙签插进虾背的第一节和第二节之间，把虾肠挑出来
2/13. 去完虾肠，把虾头拧下来，剥壳，只剩下漂亮的虾尾巴。虾头和壳留着备用
3/13. 准备汤虾汤的其他材料，把西红柿，洋葱和红萝卜切片
4/13. 小煮锅加牛油和虾头虾壳，中火翻炒出香味
5/13. 再加洋葱翻炒一分钟
6/13. 加西红柿，红萝卜和欧芹，罗勒叶。注2碗开水，烧开后小火焖30分钟。
7/13. 虾油汤熬好后，放半片柠檬，搅拌几下，加盐调味，不要盖盖子，稍微摊凉备用。
8/13. 用另外一个煮锅，放2大勺面粉兑凉水，调成不粘稠的浆
9/13. 过滤网架在装面粉水的锅上，把温热的（不能是滚烫的）虾油汤通过过滤网和面粉水混合。动作要快，或者边倒边搅拌，保证面粉水不会因为外来高温而结小块
10/13. 混合后置锅上，小火煮5分钟直到面糊全熟呈粘稠装，并加入适量奶油，盐和胡椒粉，还有白兰地酒调味，从开火到熄火期间不能离开，不能停止搅拌
11/13. 熄火后加入鲜虾，焖1分钟即可。
12/13. 如果虾汤不是马上喝，请把虾捞出来，洒点盐和胡椒粉，等喝汤的时候再放到汤里。如果虾一直泡着，会导致体积缩水且又老又韧。
13/13. 成品
