| 主料 | ||
| 鲜虾10只左右 | 芒果一小半 | 花生米一把 |
| 绿豆芽一小撮 | 嫩生菜3片 | 薄荷一小把 |
| 新鲜香菜叶一小把 | 葱两根（切碎） | 黑胡椒少许 |
| 香茅1根（去掉老皮，切碎） | 泰国鱼露1~2小勺或普通鱼露） | |
| 辅料 | ||
| 精盐少许 | 橄榄油少许 | 红辣椒1颗 |
| 细砂糖1小勺（根据个人口味调整） | 生抽1小勺 | 新鲜柠檬汁半个（如果有青柠更好，没有用黄柠檬也可以） |
泰式芒果鲜虾沙拉的做法，共12个步骤
1/12. 取一锅倒入适量花生油，小火将花生米慢慢翻炒至变色（颜色变红变深）注意要用小火慢炒，不要用大火，炒时要不停翻动花生米，避免炒糊了
2/12. 炒好的花生米取出放凉至不烫手，装入保鲜袋里用擀面杖擀碎
3/12. 炒好的花生米取出放凉至不烫手，装入保鲜袋里用擀面杖擀碎
4/12. 虾洗净去壳去头，抽去泥线（如果想要更美观可以留虾尾不要去掉）然后调入盐，橄榄油和黑胡椒粉腌制一下
5/12. 把绿豆芽，生菜，薄荷叶，香菜叶，葱，辣椒等全部洗净沥干水分
6/12. 用平底锅不加油，把腌制过的虾放入锅内煎至双面变色
7/12. 生菜用手撕小条，和绿豆芽，芒果条，薄荷，香菜一起放入，葱和薄荷叶，香菜切碎
8/12. 把A2中的材料全部混合调匀，挤入新鲜柠檬汁拌匀备用
9/12. 把调料中的材料全部混合调匀，挤入新鲜柠檬汁拌匀备用
10/12. 芒果切小条，加入到蔬菜中（一开始我忘记切了，后来跑到厨房切好之后又忘记放进去一起拌，真是大头虾，所以拌菜调汁的图里没有看到芒果的身影，后来才加进去，大家在拌蔬菜时就可以加芒果哈）
11/12. 然后将拌好的酱料淋入蔬菜中，拌匀（也可以在这一步加入一半油酥花生米）
12/12. 拌好的蔬菜装盘，撒上花生米和虾即可（最好是现拌现吃，待久了蔬菜被酱汁浸久就不太脆了）
